一种透明或半透明的白色块状食糖，用白糖或红糖加水溶化后，逐渐浓缩结晶而成，古时亦称石蜜。参阅北魏贾思勰《齐民要术·甘蔗》、明宋应星《天工开物·甘嗜》。