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请解释一下「香酥鸭」这个词的含义。
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香酥鸭
xiāng sū yā · ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄧㄚ
xiang su ya
xsy
ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄧㄚ
2026-07-11 23:33:12
扩展释义
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。