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请解释一下「香干回锅肉」这个词的含义。
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香干回锅肉
xiāng gàn huí guō ròu · ㄒㄧㄤ ㄍㄢˋ ㄏㄨㄟˊ ㄍㄨㄛ ㄖㄡˋ
xiang gan hui guo rou
xghgr
ㄒㄧㄤ ㄍㄢ ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄖㄡ
2026-07-15 22:05:11
扩展释义
香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。