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馓子麻花
sǎn zi má huā · ㄙㄢˇ ㄗ˙ ㄇㄚˊ ㄏㄨㄚ
san zi ma hua
szmh
ㄙㄢ ㄗ ㄇㄚ ㄏㄨㄚ
2026-07-15 21:30:13
扩展释义
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。