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高力豆沙
gāo lì dòu shā · ㄍㄠ ㄌㄧˋ ㄉㄡˋ ㄕㄚ
gao li dou sha
glds
ㄍㄠ ㄌㄧ ㄉㄡ ㄕㄚ
2026-07-10 13:19:33
扩展释义
高力豆沙是北京一带的传统风味名点，属于京菜系。外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩 。将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。 以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。