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请解释一下「凉拌茭白」这个词的含义。
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凉拌茭白
liáng bàn jiāo bái · ㄌㄧㄤˊ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄠ ㄅㄞˊ
liang ban jiao bai
lbjb
ㄌㄧㄤ ㄅㄢ ㄐㄧㄠ ㄅㄞ
2026-07-11 08:41:04
扩展释义
凉拌茭白是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。特点是鲜咸适宜，清淡爽口。先将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
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