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请解释一下「凉瓜排骨」这个词的含义。
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凉瓜排骨
liáng guā pái gǔ · ㄌㄧㄤˊ ㄍㄨㄚ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
liang gua pai gu
lgpg
ㄌㄧㄤ ㄍㄨㄚ ㄆㄞ ㄍㄨ
2026-07-10 17:21:57
扩展释义
凉瓜排骨是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份。葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎；将油加热，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
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