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请解释一下「鸟苷酸二钠」这个词的含义。
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鸟苷酸二钠
niǎo gān suān èr nà · ㄋㄧㄠˇ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ ㄦˋ ㄋㄚˋ
niao gan suan er na
ngsen
ㄋㄧㄠ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ ㄦ ㄋㄚ
2026-07-11 18:09:58
扩展释义
无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
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