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请解释一下「鸡豆花」这个词的含义。
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鸡豆花
jī dòu huā · ㄐㄧ ㄉㄡˋ ㄏㄨㄚ
ji dou hua
jdh
ㄐㄧ ㄉㄡ ㄏㄨㄚ
2026-07-13 17:28:49
扩展释义
鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“鸡豆花“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
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