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请解释一下「麻辣香水鱼」这个词的含义。
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麻辣香水鱼
má là xiāng shuǐ yú · ㄇㄚˊ ㄌㄚˋ ㄒㄧㄤ ㄕㄨㄟˇ ㄩˊ
ma la xiang shui yu
mlxsy
ㄇㄚ ㄌㄚ ㄒㄧㄤ ㄕㄨㄟ ㄩ
2026-07-12 13:20:19
扩展释义
麻辣香水鱼是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。