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请解释一下「胡萝卜炒油菜」这个词的含义。
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胡萝卜炒油菜
hú luó bo chǎo yóu cài · ㄏㄨˊ ㄌㄨㄛˊ ㄅㄛ˙ ㄔㄠˇ ㄧㄡˊ ㄘㄞˋ
hu luo bo chao you cai
hlbcyc
ㄏㄨ ㄌㄨㄛ ㄅㄛ ㄔㄠ ㄧㄡ ㄘㄞ
2026-07-11 10:41:28
扩展释义
一种营养价值较高的食物，但如果烹调或搭配不当，可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素a而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜，是很不科学的。因为生吃胡萝卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外，烹调胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素c的损失。所以，只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜的确是维生素a的较好来源。