请解释一下「红烧菜」这个词的含义。

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红烧菜 hóng shāo cài · ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄘㄞˋ
hong shao cai
hsc
ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄘㄞ
2026-07-12 02:27:29

扩展释义

红烧菜是一种做菜的方法,该方法对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。