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请解释一下「砂锅鱼翅」这个词的含义。
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砂锅鱼翅
shā guō yú chì · ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄩˊ ㄔˋ
sha guo yu chi
sgyc
ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄩ ㄔ
2026-07-15 19:38:22
扩展释义
砂锅鱼翅是是北京市的传统名菜，属于京菜系。是高级筵席中的一道大菜。鱼翅，即鲨鱼的鳍，味道鲜美，是一种名贵的海味，产于我国沿海一带。此菜必须使用最高级清汤，选用背翅，铺满砂锅，不用其他原料垫底，故又称为“砂锅通天鱼翅”。
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