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请解释一下「滑炒鱼丝」这个词的含义。
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滑炒鱼丝
huá chǎo yú sī · ㄏㄨㄚˊ ㄔㄠˇ ㄩˊ ㄙ
hua chao yu si
hcys
ㄏㄨㄚ ㄔㄠ ㄩ ㄙ
2026-07-14 00:25:54
扩展释义
滑炒鱼丝是一道色香味俱全的地方名菜,属于鲁菜系。此菜是按照滑炒的方法烹制而成的一款中档佳肴。成菜具有色泽洁白、柔软滑嫩、咸鲜可口的特点。一般做法如下:鲆鱼精肉先片成0.2厘米厚的薄片,再切为6厘米长的细丝;放入碗中,加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下;加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺。
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