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请解释一下「蛋黄指数」这个词的含义。
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蛋黄指数
dàn huáng zhǐ shù · ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ ㄓˇ ㄕㄨˋ
dan huang zhi shu
dhzs
ㄉㄢ ㄏㄨㄤ ㄓ ㄕㄨ
2026-07-10 20:32:53
扩展释义
蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，即Y·C=H/Φ。可以用来表示鸡蛋的新鲜度，存放时间越短（越新鲜）的鸡蛋，蛋黄指数越大，一级蛋蛋黄指数≥0.40，二级蛋蛋黄指数≥0.36，三级蛋蛋黄指数≤0.35。蛋黄指数的计算：在保持蛋黄完好的情况下，用游标卡尺（精度为0.1mm）准确测量蛋黄直径和蛋黄高度，每个蛋分别测量3次，取平均值，蛋黄高度与蛋黄直径之比为蛋黄指数。