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请解释一下「速冻茄子」这个词的含义。
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速冻茄子
sù dòng jiā zi · ㄙㄨˋ ㄉㄨㄥˋ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
su dong jia zi
sdjz
ㄙㄨ ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄚ ㄗ
2026-07-13 03:42:29
扩展释义
选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料，逐个挑选，剔除不合格品。经过严格挑选的原料，用于清蒸加工时，应去蒂洗净、蒸熟。用于油炸加工时应去蒂去皮。人工去皮要薄，损失小，出品率才高。一般切成块状、条状或片状，取何种形状以烹调方式为准，用于烧茄子可加工成块状或条状；用于炸茄子可加工成片状等等。