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请解释一下「五香排骨」这个词的含义。
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五香排骨
wǔ xiāng pái gǔ · ㄨˇ ㄒㄧㄤ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
wu xiang pai gu
wxpg
ㄨ ㄒㄧㄤ ㄆㄞ ㄍㄨ
2026-07-12 08:05:06
扩展释义
五香排骨是一道色香味俱全的传统名菜，主要材料有排骨等，辅料有蒜末、辣椒粉、酱油、醋等，属于江苏菜。此菜五香味浓，肉香味美。烹饪方法是先将排骨腌至入味，蒜洗净切末，锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油，锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。
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