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请解释一下「辣拌芥梗」这个词的含义。
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辣拌芥梗
là bàn jiè gěng · ㄌㄚˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄝˋ ㄍㄥˇ
la ban jie geng
lbjg
ㄌㄚ ㄅㄢ ㄐㄧㄝ ㄍㄥ
2026-07-13 00:04:30
扩展释义
辣拌芥梗是一道色香味俱全的传统名菜，属于京菜系。把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状。青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、切丝，姜切丝，都撒在腌过的芥梗上。然后把配料搅拌在一起即可。要点：芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作。