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请解释一下「东江盐鸡」这个词的含义。
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东江盐鸡
dōng jiāng yán jī · ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄧㄢˊ ㄐㄧ
dong jiang yan ji
djyj
ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄧㄢ ㄐㄧ
2026-07-16 15:00:31
扩展释义
东江盐鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。菜馆争用最好的菜肴款待商贾与官宦，菜馆的厨师刨制了取用宰杀洗净的鲜嫩鸡，经烫盐制的方法，现现食，因盐鸡始于东江一带，所以叫“东江盐鸡”已流传三百余年，可谓传统名菜。本款菜式，皮爽肉滑，骨香味浓，高级宴席，及家庭便餐，皆宜上席，历来被视为粤菜中的上品。
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