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请解释一下「炒毛蟹」这个词的含义。
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炒毛蟹
chǎo máo xiè · ㄔㄠˇ ㄇㄠˊ ㄒㄧㄝˋ
chao mao xie
cmx
ㄔㄠ ㄇㄠ ㄒㄧㄝ
2026-07-12 15:42:12
扩展释义
炒毛蟹是上海一带的地方传统名菜，属于沪菜系。此菜色泽金黄，味鲜可口。炒毛蟹以螃蟹为主要材料,烹饪以炒菜为主。在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
请解释一下「炒毛蟹」这个词的含义。
炒毛蟹是上海一带的地方传统名菜，属于沪菜系。此菜色泽金黄，味鲜可口。炒毛蟹以螃蟹为主要材料,烹饪以炒菜为主。在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。