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请解释一下「生炸鹌鹑」这个词的含义。
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生炸鹌鹑
shēng zhà ān chún · ㄕㄥ ㄓㄚˋ ㄢ ㄔㄨㄣˊ
sheng zha an chun
szac
ㄕㄥ ㄓㄚ ㄢ ㄔㄨㄣ
2026-07-10 20:38:03
扩展释义
“炸鹌鹑”作为红菜起源于《红楼梦》第46回，由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。据本草纲目记载：鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。