请解释一下「花家菜」这个词的含义。

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花家菜 huā jiā cài · ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄚ ㄘㄞˋ
hua jia cai
hjc
ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄚ ㄘㄞ
2026-07-10 17:56:23

扩展释义

花家菜”属新派北京菜。花家菜集各处之长于一身,烹饪工艺复杂,以一款发财鱼为例,就经过腌、烧、烩等多道工序。比较有代表性的饭店为北京东直门簋街的“花家怡园”。