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请解释一下「青鱼秃肺」这个词的含义。
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青鱼秃肺
qīng yú tū fèi · ㄑㄧㄥ ㄩˊ ㄊㄨ ㄈㄟˋ
qing yu tu fei
qytf
ㄑㄧㄥ ㄩ ㄊㄨ ㄈㄟ
2026-07-12 04:11:48
扩展释义
青鱼秃肺是一道上海市的地方传统名菜。主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等，色泽金黄，油肥不腻，嫩如猪脑，整块不碎，肥鲜异常。具有明目调理的功效。取活青鱼，宰杀后剥取附在鱼肠上的鱼肝作原料，每条青鱼才这么一点点，得凑足十五条青鱼才做得成这道菜。
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