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请解释一下「穿田鸡腿」这个词的含义。
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穿田鸡腿
chuān tián jī tuǐ · ㄔㄨㄢ ㄊㄧㄢˊ ㄐㄧ ㄊㄨㄟˇ
chuan tian ji tui
ctjt
ㄔㄨㄢ ㄊㄧㄢ ㄐㄧ ㄊㄨㄟ
2026-07-14 17:25:29
扩展释义
穿田鸡腿，此品是广东野味名菜。田鸡肉质鲜美而香，佳处只在两条腿，腿肉丰富，骨小却硬。“穿田鸡腿”是将其腿骨去掉，以火腿、笋肉填之。讲究油温、芡色，肉质软嫩、鲜美甘香。
请解释一下「穿田鸡腿」这个词的含义。
穿田鸡腿，此品是广东野味名菜。田鸡肉质鲜美而香，佳处只在两条腿，腿肉丰富，骨小却硬。“穿田鸡腿”是将其腿骨去掉，以火腿、笋肉填之。讲究油温、芡色，肉质软嫩、鲜美甘香。