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请解释一下「白汁鼋鱼」这个词的含义。
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白汁鼋鱼
bái zhī yuán yú · ㄅㄞˊ ㄓ ㄩㄢˊ ㄩˊ
bai zhi yuan yu
bzyy
ㄅㄞ ㄓ ㄩㄢ ㄩ
2026-07-11 23:22:10
扩展释义
将甲鱼治净，揭去背壳，切下颈、头，将鱼颈剖开拍松，然后把甲鱼斩成6块，即前后股4块，腹2块，放入情水中浸10分钟，洗净再放入清水锅中，清水以刚没甲鱼为宜，用旺火烧至锅边冒小泡时，捞出，放入清水中刮洗一次，再放入清水中浸漂10分钟，取出沥去水。