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请解释一下「炸卷肝」这个词的含义。
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炸卷肝
zhà juǎn gān · ㄓㄚˋ ㄐㄩㄢˇ ㄍㄢ
zha juan gan
zjg
ㄓㄚ ㄐㄩㄢ ㄍㄢ
2026-07-12 13:46:50
扩展释义
炸卷肝是北京市传统的名菜，属于京菜系。表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色。
请解释一下「炸卷肝」这个词的含义。
炸卷肝是北京市传统的名菜，属于京菜系。表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色。