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请解释一下「鲅肺汤」这个词的含义。
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鲅肺汤
bà fèi tāng · ㄅㄚˋ ㄈㄟˋ ㄊㄤ
ba fei tang
bft
ㄅㄚ ㄈㄟ ㄊㄤ
2026-07-12 04:28:27
扩展释义
苏州名菜“鲅肺汤”，是一道名扬海内外的汤菜。它用产于木渎一带太湖里的鲅鱼内脏为原料，稍作加工后，加佐料杂汤而成。鲅肺汤肉嫩汤清，肥而不腻，味道鲜美。鲅鱼鱼背呈绿色带黑花纹，鱼肚雪白，又称为泡泡鱼。每年8--10月上市，故有“秋时享福吃斑肝”之谚，鲅肺汤又称斑肝汤。在木渎，各饭馆的主菜以鱼为多，但因烹调方法大同小异，各酒楼饭店均各守家传菜，甚是清淡。
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