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请解释一下「蚝油鸭脚」这个词的含义。
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蚝油鸭脚
háo yóu yā jiǎo · ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ ㄧㄚ ㄐㄧㄠˇ
hao you ya jiao
hyyj
ㄏㄠ ㄧㄡ ㄧㄚ ㄐㄧㄠ
2026-07-10 13:39:14
扩展释义
单从做法来看，可以看出南方人对鸡的偏爱。比如各大食肆有“鲍汁鸡脚”，但鲜有“鲍汁鸭脚”。最多来一道“蚝油鸭脚”，仿佛是对鸭子也有个交代啦。这道 “蚝油鸭脚”，能衬得出广式厨师的厨艺高超来，据说是不仅能烹调出鲍、参、翅、肚等名贵菜式，而且可以善于以各种粗料，通过精工细作，烹调出许多价廉物美的菜品来。“蚝油鸭脚”是例子。
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