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请解释一下「酱酯味」这个词的含义。
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酱酯味
jiàng zhǐ wèi · ㄐㄧㄤˋ ㄓˇ ㄨㄟˋ
jiang zhi wei
jzw
ㄐㄧㄤ ㄓ ㄨㄟ
2026-07-13 17:12:18
扩展释义
此味型是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其主要用于荤类热菜。主要应用于以家禽、家畜、水产、野味及食用菌类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：酱酯香浓，鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或咸鲜回甜。
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