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请解释一下「腌头菜」这个词的含义。
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腌头菜
yān tóu cài · ㄧㄢ ㄊㄡˊ ㄘㄞˋ
yan tou cai
ytc
ㄧㄢ ㄊㄡ ㄘㄞ
2026-07-12 08:00:53
扩展释义
制作方法1.选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干（即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右）即可。