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请解释一下「腌蒜茄子」这个词的含义。
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腌蒜茄子
yān suàn jiā zi · ㄧㄢ ㄙㄨㄢˋ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
yan suan jia zi
ysjz
ㄧㄢ ㄙㄨㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ
2026-07-12 11:57:23
扩展释义
腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟，然后从中间剖开，把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺，涂抹均匀，再合上，放入坛子中摆好，盖严。需要一周左右时间轻微发酵过程，即可食用，以茄子里面出现紫色为最佳状态。这
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