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请解释一下「干煸茄子」这个词的含义。
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干煸茄子
gàn biān jiā zi · ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
gan bian jia zi
gbjz
ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ
2026-07-10 21:22:26
扩展释义
干煸茄子是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。此菜口味微辣，制作简单，用时短，食材易选。茄子洗净切成大片，用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑，泡好的茄子沥干备用，青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片），锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟，等茄子片的水分炒干时盛出，锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味，随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅
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