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请解释一下「黄焖牛肉」这个词的含义。
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黄焖牛肉
huáng mèn niú ròu · ㄏㄨㄤˊ ㄇㄣˋ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
huang men niu rou
hmnr
ㄏㄨㄤ ㄇㄣ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ
2026-07-14 09:12:36
扩展释义
黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。