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请解释一下「扒素子双菇」这个词的含义。
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扒素子双菇
bā sù zi shuāng gū · ㄅㄚ ㄙㄨˋ ㄗ˙ ㄕㄨㄤ ㄍㄨ
ba su zi shuang gu
bszsg
ㄅㄚ ㄙㄨ ㄗ ㄕㄨㄤ ㄍㄨ
2026-07-13 14:06:17
扩展释义
扒素子双菇是一道传统名菜，属于粤菜。色黑中带白，味鲜甘，爽口，夏季最宜。先将冬菇炖熟（要选头小的，好的），将草菇放入开水中川熟，然后一起落油锅爆一下（去水分）即捞起。将虾子和葱、姜用猪油熬热，将双菇一并倒入，加鸡汤和调味（盐、糖、酒、胡椒粉）烧透，最后用地栗粉勾薄芡，下葱、姜起锅，装盘。
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