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请解释一下「半炉鸡」这个词的含义。
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半炉鸡
bàn lú jī · ㄅㄢˋ ㄌㄨˊ ㄐㄧ
ban lu ji
blj
ㄅㄢ ㄌㄨ ㄐㄧ
2026-07-16 01:17:31
扩展释义
半炉鸡是用嫩母鸡为主料制作，山西地区流行的名菜。传说庚子事变后，慈禧太后至太原，时已深夜，腹中饥饿难忍。但太原府厨房内仅有半只熏鸡、半只熟白菜和一些冬笋、干黄瓜，厨师将这些东西凑在一起成菜，取名“半炉鸡”。慈禧饥食，称此味道甚佳。后来厨师们将其精细料理，山西风味菜肴中遂有此菜流传，成为佐酒或面条浇头的上乘佳品。民谚“太原府的半炉鸡，太后吃得称佳品”，一说太原府半炉鸡之味美，二说“饱时蜜不甜，饿时糠如蜜”的道理。