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请解释一下「炒虾仁带底」这个词的含义。
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炒虾仁带底
chǎo xiā rén dài dǐ · ㄔㄠˇ ㄒㄧㄚ ㄖㄣˊ ㄉㄞˋ ㄉㄧˇ
chao xia ren dai di
cxrdd
ㄔㄠ ㄒㄧㄚ ㄖㄣ ㄉㄞ ㄉㄧ
2026-07-16 04:22:04
扩展释义
“炒虾仁带底”又叫“炒虾仁带黄菜”，是传统的中州名肴，此菜以鲜虾仁为主料，配以鸡蛋黄制成的摊黄菜。制作时虾仁、蛋黄分别烹制，食时合二为一，以保持虾之鲜味和蛋之柔软，以姜末、香醋调味，清爽利口、鲜香无比。为春、秋时令菜中之上品。虾鲜，蛋软，以姜末、香醋调味，清爽利口、鲜香无比。
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