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请解释一下「凤腿元鱼」这个词的含义。
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凤腿元鱼
fèng tuǐ yuán yú · ㄈㄥˋ ㄊㄨㄟˇ ㄩㄢˊ ㄩˊ
feng tui yuan yu
ftyy
ㄈㄥ ㄊㄨㄟ ㄩㄢ ㄩ
2026-07-15 20:37:59
扩展释义
元鱼宰杀，剁去头，爪，80℃热水烫青，刮洗干净，开盖取出内脏（其卵留用）。洗净，剁成核桃块，同卵一起开水焯透，控净水分，用七成热油走一下，沥干油备用。
请解释一下「凤腿元鱼」这个词的含义。
元鱼宰杀，剁去头，爪，80℃热水烫青，刮洗干净，开盖取出内脏（其卵留用）。洗净，剁成核桃块，同卵一起开水焯透，控净水分，用七成热油走一下，沥干油备用。