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请解释一下「无油发响皮」这个词的含义。
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无油发响皮
wú yóu fā xiǎng pí · ㄨˊ ㄧㄡˊ ㄈㄚ ㄒㄧㄤˇ ㄆㄧˊ
wu you fa xiang pi
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ㄨ ㄧㄡ ㄈㄚ ㄒㄧㄤ ㄆㄧ
2026-07-12 00:38:26
扩展释义
响皮即猪皮，是饮食业常用的一种原材料。在人们熟知的“烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等菜中，响皮是主要原料，用量很大。传统制法是将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的植（动）物油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”的大块，就成为响皮。食用须知