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请解释一下「食品瓜尔胶」这个词的含义。
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食品瓜尔胶
shí pǐn guā ěr jiāo · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄍㄨㄚ ㄦˇ ㄐㄧㄠ
shi pin gua er jiao
spgej
ㄕ ㄆㄧㄣ ㄍㄨㄚ ㄦ ㄐㄧㄠ
2026-07-10 13:26:48
扩展释义
食品瓜尔胶是从豆科植物—瓜尔豆中提取出来的。在所有自然水溶性聚合物中，瓜尔胶的分子量是最大的。瓜尔豆的胚芽部分主要为蛋白质，而胚乳部分是一种结构多聚糖—其中D－甘露聚糖与D－半乳糖比例为2 ：1。