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请解释一下「麻香豆芽掐菜」这个词的含义。
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麻香豆芽掐菜
má xiāng dòu yá qiā cài · ㄇㄚˊ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ ㄑㄧㄚ ㄘㄞˋ
ma xiang dou ya qia cai
mxdyqc
ㄇㄚ ㄒㄧㄤ ㄉㄡ ㄧㄚ ㄑㄧㄚ ㄘㄞ
2026-07-10 12:59:14
扩展释义
制作材料主料：豆芽掐菜500克。 辅料：青椒丝25克。 调料：花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。特色麻香清爽，咸鲜适口，略带回酸。制作方法1.将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘，下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤。 2.将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热，倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀，下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油，以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。
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