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请解释一下「脱骨扒鸡」这个词的含义。
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脱骨扒鸡
tuō gǔ bā jī · ㄊㄨㄛ ㄍㄨˇ ㄅㄚ ㄐㄧ
tuo gu ba ji
tgbj
ㄊㄨㄛ ㄍㄨ ㄅㄚ ㄐㄧ
2026-07-12 17:38:34
扩展释义
脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
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