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请解释一下「抿节」这个词的含义。
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抿节
mǐn jié · ㄇㄧㄣˇ ㄐㄧㄝˊ
min jie
mj
ㄇㄧㄣ ㄐㄧㄝ
2026-07-12 16:23:41
扩展释义
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。
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