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请解释一下「都匀四酸」这个词的含义。
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都匀四酸
dōu yún sì suān · ㄉㄡ ㄩㄣˊ ㄙˋ ㄙㄨㄢ
dou yun si suan
dyss
ㄉㄡ ㄩㄣ ㄙ ㄙㄨㄢ
2026-07-12 01:44:00
扩展释义
都匀的风味食品中，四酸最具特色又最普及，不管是乡村的农家菜还是城内街头的小吃店或大酒楼，可谓随处皆见。四酸即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。酸菜分绵甜和脆甜两种，均采用青菜作主要原料。绵甜的酸菜制作方法是：将青菜洗净晒干，放在搓衣板上搓揉成蔫叶，洗净晒至不再滴水，切成寸余长的叶片，
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