你
请解释一下「包尾油」这个词的含义。
助手
包尾油
bāo wěi yóu · ㄅㄠ ㄨㄟˇ ㄧㄡˊ
bao wei you
bwy
ㄅㄠ ㄨㄟ ㄧㄡ
2026-07-13 03:01:53
扩展释义
包尾油，烹饪用语，指菜肴上碟后在其表面淋上些许熟油，以增加其光泽。在烹调工艺中，通常在勾芡之后还要紧接着往芡汁里加些油，使成菜达到色泽眼力、润滑光亮的效果，这种技法一般叫做包尾油。包尾油与勾芡的程序紧密相连，也可以说它是勾芡的辅助方法。
请解释一下「包尾油」这个词的含义。
包尾油，烹饪用语，指菜肴上碟后在其表面淋上些许熟油，以增加其光泽。在烹调工艺中，通常在勾芡之后还要紧接着往芡汁里加些油，使成菜达到色泽眼力、润滑光亮的效果，这种技法一般叫做包尾油。包尾油与勾芡的程序紧密相连，也可以说它是勾芡的辅助方法。