扩展释义

"瞪眼儿食"的吃法在清末民初的旧京贫民中最为盛行。中心是在穷苦群集的地界儿，像门脸儿。东西四牌楼根底下、天桥、火车站等都有卖 "瞪眼儿食"的挑子。出售 "瞪眼儿食"的小贩们只是等各处的猪肉杠子把好肉全部运走，剩下一些零头碎脑细的部分，本着 "猪的一身都是宝"的精神趸些回去，切成小肉块儿一古脑儿炖在锅里，来个 "总理各国事务衙门"，大有炖 "全猪"的架势。煮熟之后，并不将肉捞出，而是原汤原汁连锅端，用担子挑了，摆在闹市区，专门卖给拉洋车的、卖青菜鲜果的汉子们和收破烂儿换取灯儿的...

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