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请解释一下「脆皮炒肚尖」这个词的含义。
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脆皮炒肚尖
cuì pí chǎo dù jiān · ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄔㄠˇ ㄉㄨˋ ㄐㄧㄢ
cui pi chao du jian
cpcdj
ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄔㄠ ㄉㄨ ㄐㄧㄢ
2026-07-10 18:35:12
扩展释义
一、将猪肚洗净，取出肚头最厚处，以横直刀起花纹切成球状，冬菇浸湿切片，冬笋，姜均切片，葱切段。二、用白酱油、菱粉将切好的猪肚拌匀，起旺火锅，加上冬笋、冬菇、白酱油、味粉调味炒熟，再加猪肚兜匀，下湿菱粉勾芡装盘。