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请解释一下「无火煮鱼」这个词的含义。
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无火煮鱼
wú huǒ zhǔ yú · ㄨˊ ㄏㄨㄛˇ ㄓㄨˇ ㄩˊ
wu huo zhu yu
whzy
ㄨ ㄏㄨㄛ ㄓㄨ ㄩ
2026-07-13 05:01:30
扩展释义
无火煮鱼，系生鱼鲜吃之法，它以陶质汽锅烧汤，保持热度，上菜时才投以生鱼片，封盖炯之，以热气将其余熟。鱼肉鲜嫩，和汤而食，炙热可口。福建南平市名厨陈兰妹，烹制此菜尤为擅长。
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无火煮鱼，系生鱼鲜吃之法，它以陶质汽锅烧汤，保持热度，上菜时才投以生鱼片，封盖炯之，以热气将其余熟。鱼肉鲜嫩，和汤而食，炙热可口。福建南平市名厨陈兰妹，烹制此菜尤为擅长。