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请解释一下「砂锅下水」这个词的含义。
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砂锅下水
shā guō xià shuǐ · ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄚˋ ㄕㄨㄟˇ
sha guo xia shui
sgxs
ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄒㄧㄚ ㄕㄨㄟ
2026-07-12 08:39:57
扩展释义
砂锅下水是北京很有特色的传统菜式，属于京菜。砂锅下水以猪肚为主要材料，烹饪以砂锅为主。此菜的配料和调料，将猪“下水”换成白肉片，即为“砂锅白肉”；换成白肉片、肥肠、肚块（不放酱油、和加些粗盐）即为“砂锅三白”。
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