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请解释一下「脆皮豆腐」这个词的含义。
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脆皮豆腐
cuì pí dòu fǔ · ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
cui pi dou fu
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ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-07-12 02:52:26
扩展释义
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
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