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请解释一下「红扒整鸡」这个词的含义。
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红扒整鸡
hóng bā zhěng jī · ㄏㄨㄥˊ ㄅㄚ ㄓㄥˇ ㄐㄧ
hong ba zheng ji
hbzj
ㄏㄨㄥ ㄅㄚ ㄓㄥ ㄐㄧ
2026-07-10 14:40:07
扩展释义
红扒整鸡是北京风味著名素菜。以油皮为主料，包以素鸡、格炸、山药等配料制成的馅，分别巧制成鸡头、鸡翅、鸡身、鸡腿等部位，并拼成整鸡形状，蒸熟后浇以浓汁而成。形似真鸡，造型逼真，色红油润，香嫩情鲜。
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